S-a născut pe 27 martie 1950 la Mănăstirea Agapia. A fost profesor de limba franceză la Școala „Nicolae Grigorescu“ din Agapia și a publicat versuri în mai multe reviste de specialitate, cum ar fi „România literară“, „Convorbiri literare“, „Timpul“, „Dilema Veche“. A primit și numeroase distincții, cum ar fi premiul revistelor „Luceafărul“, „Ateneu“, „Tribuna“.
A fost membru fondator și redactor-șef adjunct al revistei „Opinia studențească“, este membru fondator al Fundației Culturale „Ion Creangă“ și este membru al Uniunii Scriitorilor din România.
Gheorghe Simon este cetățean de onoare al comunei Agapia și al orașului Tîrgu-Neamț.